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2014年05月21日

中国名茶品鉴 武夷红茶佳品正山金骏眉识别攻略

       【点睛】300多年前,武夷桐木村诞生了红茶鼻祖——正山小种;300年后,这里又诞生了一个红茶新品—金骏眉,其风靡程度让人叹为观止,从问世到问鼎,这是一个奇迹。不过,由于备受欢迎,很多外山金骏眉以次充好,导致金骏眉进入了一个市场混乱的阶段,而大多数人对金骏眉的认识也进入了一个误区。

    真的金骏眉什么样?干茶外形上,正山金骏眉芽头个头中等,以黑色居多,金色较少,金色不是刺眼的金色,乌黑油润,略带光泽度象是打过腊一样,条索紧结细秀,弯曲度较大。正山金骏眉可以用100℃的开水冲泡, 茶汤汤色呈琥珀色,汤水清澈明亮。正山金骏眉汤水清甜,蜜香幽幽,甘香清甜、沁人心脾,茶韵悠长,口感细腻滑润,醇厚而浓稠,耐冲泡,可冲十泡以上;而外山金骏眉口感较涩,不耐冲泡。

 

 

图片从左到右、从上到下依次是:

外山菜茶、梅占小种、桐木关正山金骏眉、褔云6号、外山金骏眉。

 

中国网7月9日讯 金骏眉的诞生地——武夷山市桐木村,是闽江之源,九曲之源,是国家级自然保护区。桐木村曾被中外生物学家誉为“绿色翡翠”、“蛇的王国”、“鸟的天堂”。这里空气湿度大,且终日云雾缭绕,非常适宜茶树的生长。300多年前,这里是世界红茶的发源地,诞生了红茶鼻祖——正山小种;300年后,这里又诞生了一个红茶新品—金骏眉,其风靡程度让人叹为观止,从问世到问鼎,这是一个奇迹。

那么,金骏眉是如何诞生的呢?走访者到武夷山市星村镇桐木关梁骏德师傅的厂里,据走访了解到:金骏眉是在一个偶然的机会下诞生的。2005年6月北京二位茶的爱好者张先生、阎先生来到武夷山桐木村,梁骏德茶师当时是桐木村的制茶老师傅,跟正山小种红茶打了几十年的交道。这二位客人向梁骏德师傅提出芽头制作顶级小种红茶,于是当时选用小种茶树的芽头为原料,采摘了2斤多鲜叶,晚上在车间制作,梁骏德师傅回忆起说道:“以前从未有过用顶级芽头制作红茶的情况,所以只能一边制作,一边摸索。当时条件有限,无法日光萎凋、也没有加工萎凋的设备,只能用筛子装着,在上面挂个“小太阳”灯,不时地翻转,由于其芽头部位特别嫩,萎凋过后只能放在玻璃板上揉捻。制作到最后一道工序时,突然萌发了一个想法,原料芽头如此珍贵,肯定要和正山小种传统工艺有所区分,传统小种工艺是采用燃烧马尾松使其干燥,所以会有淡淡的松烟味。如果进行尝试性的创新,制成无烟味的小种,效果是否会更好?于是采用烘烤箱机来烘干,最后制作出了不足半斤干茶,其外型紧细,金黄、褐、银、黑四色相间,汤色金黄,具淡而甜的花香、蜜香味十足,喝完之后甘甜润滑,极其珍贵,让当时所有在场的人都赞叹不已。”2005年6月22日第一泡金骏眉诞生了。

据上所述,金骏眉与传统工艺正山小种相比较有两个核心突破:“其一,是北京人二位客人所提出采用顶级芽头为原料制作,改变了以前采用一芽两三叶的一贯做法;其二,是梁骏德师傅在制作过程中进行尝试性的创新,用烘烤箱进行烘干,所以现在的金骏眉有股的蜜香味。”北京客人阎先生说:此干茶外形条索紧结似人眉毛,又因是梁骏德师傅制作为此取梁骏德师傅一个“骏”字,所以命名“骏眉”。“骏眉”问世的第二年北京两位茶客又来到武夷山问梁骏德师傅可不可以采用一芽一叶制作,梁骏德师傅说全芽头都可以,一芽一叶的就更好做了,因为带叶的更好萎凋。于是当时制作出来为了区分等级才有“金骏眉、银骏眉、铜骏眉”之分。而这种说法也恰恰也符合了《海峡茶道》所提及的“骏眉来历”:“骏眉因外形毫极显,似人的眉毛,又因制作的第一人为梁骏德师傅,故取名骏眉,又根据茶叶的品质及采摘的标准不同,在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。”当今金骏眉能在市场上取得如此的成绩,梁骏德师傅这位首泡金骏眉制作人的确是功不可没。

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